오늘 주문한 스시(초밥)은 모듬스시입니다. 위에 계란을 얹은 스시, 그 옆에는 살짝 구운 아나고를 얹은 스시, 그리고 성게를 올려 김으로 말아서 만든 군함스시, 마구로 스시를 시켰습니다.

분주하게 움직이는 장인들. 하지만 소란하지는 않습니다. 해산물들이 스트레스를 받을까봐 그런가봐요(ㅎㅎ) 일사분하면서 스시를 하나하나 정성껏 만드는 스시장인 너무 멋있습니다!

스시말고도 다양한 사이드메뉴와 음료를 즐길 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 사이드메뉴는 차완무시茶碗蒸し) 작은 컵에 들어간 계란찜 같은거에요. 날 생선으로 만든 스시를 못 먹는 아이들이 많이 좋아하는 음식입니다.

스시장인들의 말을 빌리자면, 스시의 맛은 해산물의 신선도가 정말 큰 몫을 한다고 하네요. 많은 스시장인들이 아침잠을 거르며 새벽시장에 가서 그 날 들어 온 가장 신선한 해산물을 골라 온다고 합니다. 대단한 지극정성이네요..